GASTRONOMÍA. Ibiza sabe de nuevo a algo diferente. Las gastrojornadas Ibiza Sabor 2016 de otoño reúnen en una una misma iniciativa a 40 restaurantes de la isla, con la idea de promocionar el producto local. Del 15 de octubre y hasta el 30 de noviembre, se ofrece en ellos menús a 20 euros y tapas a 5, en una iniciativa que parte de la Fundación de Promoción Turística de Ibiza y PIMEEF (la Pequeña y Mediana Empresa de Ibiza y Formentera). Además, la I Fiesta del Aceite de Oliva y un taller de flaó infantil. También, un concurso en las redes de Ibiza Travel. Participan tres restaurantes Recomendados por Come Ibiza: Cana Sofía (con menú), Es Tragón (menú y tapas) y Bar Anita (tapas).
El otoño brinda una nueva oportunidad a la gastronomía tradicional en la isla, entre residentes y algunos turistas que prefieren esta tranquila estación del año para visitarla, alejada del jaleoso y ajetreado verano. A mediados de octubre, las almazaras empiezan a producir aceite de oliva virgen y estas nuevas jornadas también pretenden ser un homenaje a uno de los productos baleares y nacionales más representativos. Desde la antigüedad, ya se comerciaba con aceite de las Pitiusas.
Un sinfín de productos locales están llamados a ser protagonistas durante este tiempo. Mayormente, además del aceite de oliva (de Joan Benet, Can Domo, Oliada y Can Garrovers), el cordero, la sobrasada, la langosta, la miel y postres como el flaó. También, los Vinos de la Tierra (de las bodegas Can Rich, Can Maymó, Sa Cova, Ibizkus Wines y H.A. César) y las hierbas ibicencas (de Marí Mayans, Flors d´Eivissa o las de Bar Anita). Todo ello ocupa un lugar destacado en los menús de estas exquisitas jornadas con menús a 20 euros (no incluyen bebida) y tapas a 5 (con vino o cerveza).
* Ver archivo: JORNADAS IBIZA SABOR 2016.
Fiesta del aceite y un taller de fláo
Las actividades de Ibiza Sabor 2016 ofrecen la I Fiesta de Aceite de Oliva de Ibiza, con dos visitas de grupo guiadas. Por un lado (el 8 de octubre), a la antigua almazara de Cas Costes y la nueva de Joan Benet, en Benimussa. Por otro (el 28 de octubre), a la nueva abierta en Sant Sant Joan. Tras el recorrido, se ofrecerá una degustación de productos ibicencos.
Además, se celebrará un taller de flaó infantil (el 19 de noviembre), con Íñigo Rodríguez, del restaurante de El Hotel Pachá, en Ibiza, para un grupo de 12 (máximo), de entre 8 y 17 años. El cocinero ofrecerá una reinterpretación moderna de este postre tradicional ibicenco.
* Inscripción previa obligatoria: ibizasabor@gmail.com / +34 626 90 47 28
Recomendados participantes
Tres de los nueve restaurantes Recomendados por Come Ibiza, en tres de los cinco municipios de la isla, participan en estas Gastrojornadas Ibiza Sabor 2016. Son Cana Sofía, el restaurante de cocina de autor de Moisés Machado, situado en la bonita Cala Vedella (Sant Josep); el nuevo restaurante de alta cocina de Álvaro Sanz, Es Tragón, en Cala Gracioneta (San Antonio), y el de dos expertos a los fogones, Joan Torrent y Juan Tito Canals, en Bar Anita, Sant Carles de Peralta (Santa Eulalia).
MENÚ
Primer plato (a elegir)
• Pulpo ibicenco a la brasa con patató y panceta de porc negre sobre romesco de almendras y tomate
• Berenjenas de mi huerto, rellenas de frita de porc y sobrasada
Segundo plato (a elegir)
• Taco de sirvia ibicenca, confitada con tomate seco a baja temperatura, servida sobre sopa tibia de pimientos asados, soja y yuzu, con alcaparras fritas
• Arroz caldoso a la marinera, estilo clásico, con pescados de roca, ortiguillas de mar, cangrejo rojo… (mínimo para 2 personas )
Postre (a elegir)
• Nuestro flaó ibicenco de queso, tratado como un coulant con corazón fundente de queso de Santa Gertrudis y helado de hierbabuena
• Mousse de naranjas “de mi casa” con infusión de vainilla, crujiente de chocolate y sopa de maracuyá
* Todos los días, excepto domingos y miércoles, 13 a 16.30h. y 19 a 23h. Se recomienda reserva.
MENÚ
Entrantes
• Bienvenida adecuada a la estación del año
• Nuestros panes caseros con explosión de mozzarella
Platos (a elegir)
• Bocado de la casa
• Tapa centro mesa para dos
• Peana de postres: chocolate, tarta y sorbete
* Vinos recomendados: bodegas de Ibiza
* Este menú se servirá jueves y viernes, de 13.30 a 16h. Se recomienda reserva.
TAPAS
• Sushi de ajo negro, caballa ibicenca y kumquat
• Bocata de calamar isleño, jalapeño y bizcocho de su tinta
• Patató ibicenco soflado relleno de salsa bearnesa
• Sopita de cebolla gratinada con queso de Santa Gertrudis y yemita de corral rellena
• Pollo México desde Oxaca a Ibiza (pollo de corral ibicenco cocinado como las abuelas mejicanas)
* Las tapas se servirán todos los jueves, de 13.30 a 23h.
TAPAS
• Raya frita
• Frita de pulpo
• Alitas de pollo payés
• Frita de sepia
• Riñones al vino
• Frita de cerdo
• Ensalada payesa
• Ensaladilla rusa
• Albóndigas caseras
• Boquerones en vinagre y perejil
* Las tapas pueden variar y ampliar su número. Avisar que se van a tomar las de Sabor de Ibiza. Se acompañan de un vaso de hierbas ibicencas caseras.
* Vinos recomendados: Can Rich
* Las tapas se servirán todos los días, de 9 h. a 24h.
Premios por interactuar en redes
Además, las jornadas Ibiza Sabor ofrecen la oportunidad de interactuar en las redes sociales. Habrá premios entre los navegantes que envíen fotos y comentarios de los menús y tapas que han tomado a través de las redes de Ibiza Travel con los hashtag: #IbizaSabor2016 y #EivissaSabor2016.
1º premio: Entrada al Auditorio Madrid Fusión 2017 (23, 24 y 25 de enero en Madrid)
2º premio: cena para dos en un restaurante participante en las jornadas de primavera 2017
3º premio: una cesta de productos de Ibiza.
* Bases disponibles en el Portal Oficial de Turismo Ibiza Travel.
