CULTURA. Como viene siendo habitual, Come Ibiza se alinea con el Festival de Cine de San Sebastián, también en esta 71ª edición, para detallar su cartel de películas participantes. Cuatro largometrajes y una serie componen el menú cinematográfico de este 2023 en Culinary Zinema, un ciclo ya veterano que corre paralelo a las películas a concurso, y que cuenta con sus habituales cenas temáticas en el Basque Culinary Center (del 25 al 29 de septiembre) relacionadas con las proyecciones. Las elegidas este año cuentan con una hornada de actores de lujo y escenas que abrirán el apetito a la primera batida de cambio.
El programa del Culinary Zinema integra este año cinco historias enmarcadas en gastronomías de Argentina, Alemania, China, Perú y Francia. Además, cuenta con el estreno mundial de la serie argentina Nada, dirigida por Mariano Cohn y Gastón Duprat, que inaugurará la sección. Por su parte, La passion de Dodin Bouffant (A fuego lento), de Tran Anh Hung, -premio al mejor director en Cannes- la clausurará. La sección volverá a ser competitiva y cuatro producciones pugnarán por el premio a Mejor Película Culinary Zinema, consistente en 10.000 euros.
Culinary Zinema, que también incluirá cinco cenas temáticas relacionadas con las proyecciones, se presentó en LABe Digital Gastronomy Lab en Tabakalera por parte del director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y el director del Festival de San Sebastián, José Luis Rebordinos.
Degustando con Robert de Niro y Juliette Binoche
1) `NADA´, UNA HISTORIA CON ROBERT DE NIRO. La miniserie de ficción Nada / Nothing, de 5 capítulos y 30 minutos de duración cada uno, inaugurará la sección. Dirigida por Gastón Duprat y Mariano Cohn, el tándem de El ciudadano ilustre (Goya a la mejor película iberoamericana, 2016), Todo sobre el asado (Culinary Zinema, 2016) y Competencia Oficial (Perlak, 2021), vuelve con la historia de un crítico gastronómico acorralado por falta de recursos y la muerte de su empleada doméstica. La serie cuenta con los actores Luis Brandoni y Majo Cabrera, y con Robert De Niro como artista invitado en el último episodio.
2) `A FUEGO LENTO´ O EL DESPLANTE DE UN GOURMET. Por otro lado, Tran Anh Hung (Danan, Vietnam. 1962), que debutó con The Scent of Green Papaya (El olor de la papaya verde, Zabaltegi 1993) y fue seleccionado en Perlak con À la verticale de l’été (2000), recibió el premio al mejor director de Cannes por La passion de Dodin Bouffant / The Pot-au-feu (A fuego lento), la película que clausurará la sección. En ella, ambientada a finales del siglo XIX, Juliette Binoche encarna a Eugenie, una mujer que ha cocinado durante 20 años para el gourmet Dodin (Benoît Magimel), pero que nunca ha aceptado casarse con él.
3) `NAN FANG NAN FANG´, UNA CASA RURAL EN CHINA. En Nan fang nan fang / Back to the South, el primer largometraje del director Xiao Haiping (Hunan, China. 1986), la protagonista de esta ficción deja Pekín, su trabajo y a su novio para montar una casa rural en su ciudad natal, donde cocina para sus huéspedes y conoce sus historias.
4) `PACHACÚTEC´ Y LA ESCUELA DE GASTÓN ACURIO EN PERÚ. Mariano Carranza (Lima, Perú. 1989), productor y director de cine documental, conocido por su trabajo en películas y series que utilizan la comida como excusa para explorar el ingenio, la perseverancia y la creatividad humana, presentará el mediometraje Pachacútec, La Escuela Improbable. Este metraje de no ficción, que participará fuera de concurso por su condición de mediometraje, está producido en colaboración con el cocinero Gastón Acurio y cuenta el caso de tres chefs peruanos a los que una escuela en un barrio desfavorecido de Lima les abrió el camino para triunfar en su profesión.
5) `SHE CHEF´, EL DOCUMENTAL EN FORMA DE `ROAD MOVIE´. Otro documental de la sección es She Chef, de la directora Melanie Liebheit (Münster, Alemania. 1973) y del director Gereon Wetzel (Bonn, Alemania. 1972), que presentó en esta sección El Bulli: Cooking in Progress (2011). She Chef sigue a una joven cocinera, Agnes, durante sus prácticas en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.
* Las entradas conjuntas para las proyecciones salieron a la venta el 1 de septiembre, al precio de 80 euros, a través de las páginas web sansebastianfestival.janto.es y https://kutxabank-zinemaldi.janto.es. Las entradas únicamente para las películas se pusieron a la venta el 17 de septiembre (a 8,50 euros), salvo en el caso de Pachacútec, La escuela improbable (4,25 euros).
Cenas con estrellas Michelin
CENA DEL 25 DE SEPTIEMBRE. Las cinco películas de la sección estarán acompañadas de cenas temáticas, que tendrán lugar entre los días 25 y 29 de septiembre en Basque Culinary Center. El pistoletazo de salida será la proyección de la miniserie Nada. Para ello, la chef Narda Lepes, galardonada como la Mejor Chef Mujer de América Latina en 2020 y asesora gastronómica de la miniserie, ofrecerá una experiencia gastronómica que homenajeará a la cocina argentina haciendo referencias a reconocidas figuras y restaurantes de la escena gourmet de Buenos Aires. Los comensales, además, podrán degustar un maridaje de referencia del país de la mano de la Bodega Zuccardi.
CENA DEL 26 DE SEPTIEMBRE. La velada del 26 de septiembre, vinculada a la película Back to the South, trasladará a una gastronomía comprometida con el entorno y el mundo vegetal. La chef Martina Puigvert, jefa de cocina de Les Cols (Girona), dos estrellas Michelin y una estrella verde; y el chef Carlos Casillas, propietario y jefe de cocina de Barro (Ávila), ambos ex alumnos de Basque Culinary Center, ofrecerán una propuesta gastronómica basada en el territorio, las raíces y la autenticidad, que pondrá el foco en la pureza y temporalidad de los alimentos de la huerta. Los panes artesanos y ecológicos de Mendialdeko Ogia completarán el menú de la cena.
CENA DEL 27 DE SEPTIEMBRE. La cena del día 27, complemento de la película Pachacútec, la escuela improbable, será ofrecida por sus chefs protagonistas: Alan Larrea, del restaurante Percado; Gerson Atalaya, del Sens Restaurant, y la chef Jhosmery Cáceres, del restaurante La Mar. La cena a seis manos será un reflejo del paso por la Fundación Pachacútec y de la trayectoria profesional de los tres jóvenes. Desde una visión internacional, se degustarán platos de los restaurantes donde ejercen en la actualidad, en Lima, Luxemburgo y San Francisco; con clara influencia peruana.
CENA DEL 28 DE SEPTIEMBRE. Con motivo de la proyección de She Chef, el día 28 será el turno de la chef y protagonista de la película, Agnes Karrasch. Los platos que elaborará para la cena transportarán al comensal a los momentos más importantes de su trayectoria profesional, rindiendo un homenaje a su paso por los restaurantes Vendome (Bergisch Gladbach, Alemania), Disfrutar (Barcelona) y Koks (Islas Feroe). Además, Poul Andrias, jefe de cocina, y Nino Fjordside, responsable de investigación y desarrollo, del restaurante Koks (de dos estrellas Michelín y una estrella Michelin Verde), acompañarán a Karrasch en esta ocasión.
CENA DEL 29 DE SEPTIEMBRE. Finalmente, los chefs Sébastien Zozaya y Fabian Feldmann clausurarán esta edición de Culinary Zinema brindando un banquete de época. Con una escenografía inspirada en la película La passion de Dodin Bouffant (A fuego lento), Sébastien Zozaya ofrecerá algunos de sus platos más característicos. Por su parte, el chef Fabian Feldmann, del restaurante estrella Michelin L’Impertinent (Biarritz), elaborará algunos de los platos que aparecen en la película y que son clásicos de la cocina francesa, como la Tarta Alaska.
Culinary Zinema celebrará su formato habitual de 10 comensales por mesa para propiciar diálogos que enriquezcan la experiencia. El profesorado y los estudiantes de Basque Culinary Center participarán en todas las cenas colaborando tanto en cocina como en sala.
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CENAS TEMÁTICAS (25 al 29 de septiembre de 2023):
Lunes 25 – Basque Culinary Center
NADA / NOTHING
CHEF: Narda Lepes
Martes 26 – Basque Culinary Center
NAN FANG NAN FANG / BACK TO THE SOUTH
CHEFS: Martina Puigvert (Les Cols) y Carlos Casillas (Barro)
Miércoles 27 – Basque Culinary Center
PACHACÚTEC, LA ESCUELA IMPROBABLE / PACHACÚTEC, THE IMPROBABLE SCHOOL
CHEFS: Alan Larrea (Percado), Gerson Atalaya (Sens Restaurant) y Jhosmery Cáceres (La Mar)
Jueves 28 – Basque Culinary Center
SHE CHEF
CHEFS: Agnes Karrasch (Koks), Poul Andrias Ziska (Koks) y Nino Fjordside (Koks)
Viernes 29 – Basque Culinary Center
LA PASSION DE DODIN BOUFFANT / THE POT AU FEU (A FUEGO LENTO)
CHEFS: Sébastien Zozaya (Sébastien Zozaya) y Fabian Feldmann (L’Impertinent)
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Enlace a las películas del ciclo:
https://acortar.link/1X6dhG
Culinary Zinema en YouTube:
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=NU5RkhasY7c
