GASTRONOMÍA. Come Ibiza renueva su compromiso anual con Culinary Zinema, el ciclo de cine y gastronomía con el que cada año sorprende el Festival Internacional de Cine de San Sebastián. Desde el pasado 21 y hasta el sábado 29 de septiembre, siete películas bien cocinadas harán los honores a la costumbre del buen vivir, tanto a los donostiarras como al resto de visitantes y curiosos internacionales y nacionales. Entre ellos, ¿por qué no? Puede que algún que otro ibicenco.
TEGUI. UN ASUNTO DE FAMILIA
ALFRED OLIVERI (Argentina)
La gastronomía sigue siendo para algunos una cuestión de pasión. De afrontar desafíos creativos cada vez mas ambiciosos. Y también del amor a un oficio y al equipo de gente que lo acompaña en sus aventuras, llegando a sentirlos como una verdadera familia. Este es el caso de Germán Martitegui, considerado el mejor cocinero de Argentina, número 10 de Latinoamérica, quien en el marco del décimo aniversario de su restaurant Tegui, decide cerrarlo y marcharse junto con todo su equipo de 22 personas -su familia- para crear una experiencia única e irrepetible durante 40 noches frente a la Cordillera de los Andes, creando un menú exclusivamente con productos del lugar y maridándolos con los vinos de otra familia -esta de vínculo de sangre- pero con la misma corriente de pasión, compromiso y creatividad, que serían sus anfitriones: Los hermanos Michelini. El desafío de crear un restaurante de cero, al aire libre, solo con fuegos y siguiendo el movimiento del Sol.
BIHAR DOK 13
AITOR BEREZIARTUA, ANDER IRIARTE (España)
En el Basque Culinary Center, varios alumnos de la vanguardia gastronómica venidos de todo el mundo viajarán al pasado para crear el menú Bihar dok 13. En el viaje, se desplazarán al País Vasco de 1966 como punto de partida para conocer la década que lo cambiaría todo. Con cinco eventos especiales, conoceremos los movimientos Gaur, Ez dok amairu y al padre espiritual del BCC, la Nueva Cocina Vasca. Después de interiorizar dichos eventos, tendrán que crear un menú gastronómico tras asignar liderazgos. El documental nos mostrará la importancia de dichos movimientos en la sociedad vasca, a través de los eventos y la mirada de los estudiantes, además de cómo han continuado los chefs la realización de su proceso creativo. Por último, la comida organizada para degustar el menú Bihar dok 13 preparado por los jóvenes chefs contará con los personajes más significativos de la cultura vasca, reuniendo a nuevos artistas y músicas. Simbólicamente, una generación le abrirá las puertas a la nueva.
JAÉN. VIRGEN & EXTRA
JOSÉ LUIS LÓPEZ-LINARES (España)
El aceite de oliva es el componente imprescindible de la dieta mediterránea. A principios del siglo XXI comenzó una revolución en Jaén: la Picual, la más emblemática de sus aceitunas, pero históricamente poco valorada, podía dar el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. Este documental nos adentra en los retos que planteaba ese cambio a través de los ojos de las gentes del olivar de Jaén, de los cocineros que han visto en este cambio una revolución gastronómica, de los olivareros y de los consumidores, y descubrir la belleza escondida de una de las provincias más desconocidas de España.
LITTLE FOREST
YIM SOON-RYE (Corea del Sur)
Sin trabajo, con problemas amorosos y terribles notas… Nada va bien en la vida de la joven Hye-won en la gran ciudad. Deja a un lado sus asuntos sin resolver e impulsivamente regresa a su pueblo natal. Allí se reúne con sus amigos de la infancia, Jae-ha y Eun-sook, que manejan sus inusuales vidas rurales a su manera. A partir de ese invierno los días de Hye-won se llenan de momentos sencillos pero apacibles; de comidas con ingredientes orgánicos. A través de cuatro estaciones Hye-won descubre el auténtico placer de vivir una vida simple y se da cuenta de la auténtica razón para regresar a su tierra natal. La nueva primavera se acerca y ella da el primer paso en su nueva vida.
RAMEN SHOP (UNA RECETA FAMILIAR)
ERIC KHOO (Singapur, Japón, Francia)
Masato, un joven chef de ramen, deja su ciudad natal en Japón embarcándose en un viaje culinario hacia Singapur para encontrar la verdad sobre su pasado y su familia. Durante esa deliciosa odisea, Masato descubrirá los secretos de sus ancestros, suculentas recetas y mucho más.
THE HEAT: A KITCHEN (R)EVOLUTION
MAYA GALLUS (Canadá)
Las cocinas de los restaurantes son ollas a presión con horarios brutales, mucho estrés y falta de sueño. Los enfados van con el trabajo y quienes están en lo más bajo del escalafón son un blanco fácil. Pero la habitual pose de macho de los chefs más famosos ha alcanzado un punto de inflexión. Ahora, con el influjo de mujeres al timón de restaurantes y con una generación más joven que no está dispuesta a rendirse a las brutales condiciones que en otro tiempo se consideraron la norma, las reglas de la ‘cultura de la cocina’ tal como la conocemos están siendo reescritas. The Heat lleva a los espectadores tras las bambalinas para conocer a las pioneras que rompieron las barreras laborales, incluyendo a chefs con estrellas Michelin como Anne Sophie Pic (también conocida como ‘la Reina de la Cocina Francesa’), de Maison Pic, en Valence, Francia; la reconocida chef británica Angela Hartnett (antigua protegida de Gordon Ramsay), del Murano; y la galardonada chef de Nueva York Anita Lo (que cierra su icónico restaurante neoyorkino Annisa después de 17 años).
Y EN CADA LENTEJA UN DIOS
MIGUEL ÁNGEL JIMÉNEZ COLMENAR (España)
Luis, guionista de profesión, regresa a Cocentaina, el pueblo donde nació en el interior de las montañas de Alicante, para ayudar a su hermano, Kiko Moya, y a su primo, Alberto Redrado, a escribir un libro sobre la cocina del restaurante de su familia: L’Escaleta, que obtuvo el reconocimiento de las dos preciadas estrellas Michelin y figura entre los 25 mejores restaurantes de España y Portugal. Pasa un año y, tras su singladura, todo este viaje incierto, toda esta búsqueda, ha servido para que Luis se reencuentre con su familia y para que el espectador experimente como nunca antes cuál es la auténtica vida que hay detrás de un restaurante de dos estrellas Michelin, de la mano de toda una familia comprometida con su pasión por la gastronomía y decidida a darle a la gente lo mejor de sí misma.
Cocineros de primera y colaboración conjunta
Entre los cocineros autores de las cenas temáticas alusivas a los filmes (que tendrán lugar durante el desarrollo del ciclo desde 21h.), se encuentran Germán Martitegui (del restaurante Tegui), Kiko Moya y Alberto Redrado (L´Escaleta), Paco Morales (Noor) y Mikel Gallo (Ni Neu, en el Kursaal), además de cocineros del Basque Culinary Center y otros internacionales.
Culinary Zinema es una sección creada en colaboración con el Festival Internacional de Cine de Berlín y organizada conjuntamente con el Basque Culinary Center para unir el cine, la gastronomía y el desarrollo de diversas actividades relacionadas con la alimentación en los ámbitos de la educación, la ciencia y la agricultura. Consta de una selección no competitiva de propuestas cinematográficas relacionadas con la gastronomía que son acompañadas de cenas temáticas. Cuenta con la firma cafetera Nespresso como patrocinador.
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Día – Película
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Restaurante
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Cocineros
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Inauguración. Sábado 22
TEGUI: UN ASUNTO DE FAMILIA |
Basque Culinary Center
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Germán Martitegui
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Domingo 23
RAMEN SHOP |
Basque Culinary Center
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Pang Seng Meng & Alexander Pang
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Lunes 24
Y EN CADA LENTEJA UN DIOS
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Basque Culinary Center
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Kiko Moya & Alberto Redrado
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Martes 25
JAEN, VIRGEN & EXTRA
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Basque Culinary Center
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Paco Morales
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Miércoles 26
LITTLE FOREST
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Ni neu
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Luke Jang & Mikel Gallo
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Jueves 27
THE HEAT: A KITCHEN (R)EVOLUTION
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Basque Culinary Center
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Heidi Bjerkan
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Clausura. Viernes 28
BIHAR DOK 13
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Basque Culinary Center
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Graduados del Basque Culinary Center
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*Las cenas comenzarán después de las proyecciones de las película, en torno a las 21 h.
Más información: ssiff@sansebastianfestival.com.
