El restaurante Aubergine es un silencioso paraíso entre buganvillas situado en el corazón de Santa Eulalia. Cuenta con zona de restaurante y una deliciosa terraza campestre con bonito mobiliario rústico entre árboles frutales, cuya paz es solo alterada por el sonido de las chicharras. Asentado en una finca con un pequeño huerto y un espantapájaros, se ha convertido en un referente de la cocina natural. Rosina Walter es la cocinera artífice de la sabrosa carta de este restaurante, que se abastece del huerto del cercano Agroturismo Atzaró, con 14 hectáreas de extensión, donde se cultivan frutas, verduras y hortalizas. La carta es mediterránea con influencias de otras cocinas como la italiana, turca o árabe. De esencia vegetariana, entre sus platos estrella están la Ensalada de calabaza, el Carpaccio de berenjenas asadas, con queso feta, dátiles, pistacho y las Flores de alcachofa confitada con salsa de tomate y rúcula. Sirve diversos mezze, platos orientales para compartir, y vinos ecológicos. Además, cócteles de melón o azahar para alargar la sobremesa.