17+1 chefs que prometen en 2017

Fecha: noviembre 25, 2016 » posteado por Come Ibiza » Comentarios: No hay comentarios Etiquetas: ,

GASTRONOMÍA. Un gran número de cocineros más y menos reconocidos trabaja cada temporada en Ibiza. El espectro va de alguno con proyección como Pablo Castillo (chef del restaurante Sa Carbonería) a otros de larga trayectoria, como Moisés Machado (Cana Sofía). De ahí, a los consagrados, como Albert Adriá (Heart Ibiza). Todos están al frente de algún restaurante (algunos son propietarios), una cocina o su empresa. Son una nueva generación de cocineros en Ibiza. Las mujeres siguen siendo la asignatura pendiente en los restaurantes en Ibiza, más de un millar. Un repaso al panorama, con 17 hombres a los fogones y una mujer cocinera que despuntan. Su futuro aún es incierto.

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Sa Carbonería: “Mimamos el producto”

Fecha: noviembre 11, 2016 » posteado por Come Ibiza » Comentarios: No hay comentarios Etiquetas: ,

ENTREVISTA. Forman un tándem perfecto. Laura Seall, jefa de sala, y Pablo Castillo, cocinero, son el alma mater de Sa Carbonería, un delicioso restaurante de carnes al grill en Santa Eulalia. Dirigen desde hace cinco temporadas este local con encanto en el centro del municipio. Triunfan con sus platos de sabrosas carnes maduradas, vinos ibicencos y deliciosos postres, además de opciones vegetarianas. Esta temporada abrían con éxito Punta Carretas, un ranch-bar de carnes a la parrilla en una frondosa y fabulosa finca cerca de Las Dalias. Contestan al test de 25 preguntas de Come Ibiza.

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Es Terral, sabor casero

Fecha: septiembre 28, 2016 » posteado por Come Ibiza » Comentarios: No hay comentarios Etiquetas: ,

GASTRONOMÍA. El joven cocinero Matthieu Savariaud abrió en 2013, hace cuatro temporadas, el restaurante Es Terral Ibiza junto a su compañera Sandra Aseijas. Un romántico local de Santa Eulalia con cocina de mercado y un toque ciertamente afrancesado, situado en el centro del municipio. El trabajo de este amante de la cocina ibicenca y francesa, nacido en Burdeos hace 35 años, y su amiga madrileña experta en hostelería, ha convertido este entrañable negocio en una parada imprescindible. La deliciosa carta y el atento servicio que ofrecen en la calle de San Vicente, 47 es ya un must en el centro de la localidad de Santa Eulalia, y en la gastronomía de Ibiza.

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Kokoro y anguila japonesa

Fecha: julio 21, 2016 » posteado por Come Ibiza » Comentarios: No hay comentarios Etiquetas: , ,

GASTRONOMÍA. En 2013, Kokoro Sushi Lounge abrió sus puertas frente al puerto deportivo de Santa Eulalia. Es un amplio espacio diáfano de unos 100 metros, con una barra triangular central y dos zonas de comedor, además de una terraza con un córner dedicado a bebidas y cócteles. Kokoro fue el primer japo del municipio y su carta recoge algunas de las especialidades japonesas más auténticas.

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