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Sa Carbonería: carnes de 10

Sa Carbonería: Reservas. Isidor Macabich, 3 (junto San Vicente esq. Nou). Santa Eulalia. +34 971 339 282. www.sacarboneria.com. 

En mayo de 2011, abrió este restaurante con encanto en el centro de Santa Eulalia, en una antigua casa ibicenca y con un delicioso patio interior. Situado cerca del paseo marítimo, ofrece ricas carnes a la brasa y platos vegetarianos obra del prometedor Pablo Castillo. Entraña, picaña, solomillo, txuletón… Es posible encontrar gran variedad de producto cárnico en su variada carta. Solo sirve cenas y, desde esta temporada, ofrece una nueva versión de asador en forma de rancho cool, junto a Las Dalias.


Carnes y platos vegetarianos en Ibiza

La carta de Sa Carbonería Steakhouse & Garden es amplia y variada, concebida con gran cantidad de opciones para picar y compartir, en la que también se pueden encontrar platos vegetarianos. Hay ensaladas, patatas, pimientos, anchoas o carpaccios de verdura (tomate, rúcula y burratina) y solomillo. Son especialmente sabrosos sus platos de carnes, como el Steak Tartar de la casa o el cochinillo confitado y el rabo de buey. Aunque la especialidad es el chuletón Dry Aged con 60 días de maduración, servido con ensalada, patatas fritas y pimientos. Está concebido para compartir entre 2 o 3 personas. Se sirven gran variedad de carnes al grill, como el solomillo de buey, entraña o entrecot, en este caso, con ensalada y patata asada. Aunque los platos se pueden acompañar con guarniciones al gusto, como un wok de verduras o foie encebollado. De postre, como no podía ser de otra forma, deliciosas propuestas que van de la crema catalana al bizcocho caliente de chocolate con helado de canela. La carta de vinos de Sa Carbonería se llama La Bodega y ofrece algunos de Ibiza, como los blancos de la bodega Can Rich, tintos de Can Maymó y rosados de Ibizkus. Además, otros procedentes de la mallorquina Ánima Negre. Destaca en ella también la multitud de referencias con DO nacional, y hasta una de Argentina y otra de Chile. Se completa con espumosos y otros ecológicos (de La Mancha y un cava del Penedés). También sirve la cerveza Damm Inedit de Ferran Adrià. Aparte, ofrece un menú Kids, para niños (8 euros).

La envolvente terraza de Sa Carbonería tienta a tomar una copa entre su selección de vinos dulces o aguardientes, incluso unas famosas hierbas ibicencas. También se sirven combinados premium y cócteles. Invita a una larga sobremesa entre temas de música española y un ambiente zen, entre enredaderas.


Pablo Castillo, `chef´ con proyección

Al frente de la cuidada y exquisita carta de Sa Carbonería se encuentra el joven catalán Pablo Castillo. Junto a su compañera Laura Seall pasó por restaurantes como elBulli de Ferran Adrià y Lasarte de Martin Berasategui. Sa Carbonería, apuesta por una marcada línea gastronómica basada en el cuidado producto ecológico y de proximidad, con sabor nacional; especialidades ibicencas (como sus tablas de quesos locales) e incorporaciones catalanas (como la sobrasada). También hay platos vegetarianos. Aparte, encontramos la opción de Menús para grupos. Lo hay de dos clases (de 30 y 38 euros, bebidas aparte, con un suplemento de 10 euros). El Menú A y Menú B constan de tapas (desde buñuelos de bacalao a carpaccio de solomilo de buey) o entrantes, platos principales (a elegir entre entraña Black Angus, entrecot Dry Age (45 días de maduración) al grill, secreto ibérico, huevos a baja temperatura o milhojas de verduritas) y ricos postres caseros (como el exquisito coulant de chocolate o la panacotta con frutos rojos o la crema catalana).

El diseñador Aaron Hervás (La Isla Designs) es el joven barcelonés asentado en Ibiza encargado de la cartelería de este local, ambientado por el propio equipo, un grupo de jóvenes catalanes. Fue casa payesa y un restaurante francés. Hoy conserva el aire retro-vintage. Es un lugar donde la imaginación y el diseño gráfico de este chalkboard artist encuentran una original manifestación. Imprescindible esta temporada.


Punta Carretas, nuevo local campero

Durante la temporada 2016, Sa Carbonería ha estrenado Punta Carretas, otro local en una finca en la carretera que lleva de Santa Eulalia a Sant Carles (kilómetro 9,8). Se trata de  un restaurante situado en el campo sobre una antigua casa payesa rodeada de una frondosa finca. La han acondicionado para ofrecer una nueva versión de carnes a la parrilla y, para ello, cuentan con el experto Juan José Boned. Las acompañan con verduras y hortalizas de su huerto ecológico, en un terreno acondicionado allí mismo. La carta también es de Pablo Castillo. Las estancias pasarán a convertirse en comedores. Entretanto, ofrecen cenas en el jardín, con mobiliario reciclado, iluminación nocturna y romántica ambientación. Los fines de semana, las cenas se aliñan con conciertos de música en vivo y bandas como la reconocida Hot Ice, en lo que han dado en llamar “música a la fresca”. Todo ello, junto al famoso y animado mercadillo de Las Dalias. 



SA CARBONERÍA: (+34) 971 339 282 (solo reservas telefónicas) / info@sacarboneria.com

SA CARBONERÍA. Isidor Macabich, nº 3. Santa Eulalia. Reservas. +34 971 339 282. www.sacarboneria.com.

* CÓMO LLEGAR. En la avenida principal de San Jaime, antes de salir a Es Canar, girar a la izquierda. Subir 50 metros, pasada la calle de San Vicente.

* HORARIO.  De martes a domingo: cocina, de 19.30 h. a 22.30 h. (solo cenas). Abierto hasta 0.30h. Los lunes cierra por descanso.

* PRECIO. Entrantes desde 5 euros. Precio medio, desde 30. Menú Grupos (30 y 38 euros): Menú A y Menú B, con tapas para compartir, plato principal y postre. Bebidas aparte (suplemento de 10 euros). Combinados: desde 6 euros.

* EXTRAS. Este local con encanto permite disfrutar de un variado menú y jugosas carnes al grill. Ambientado por sus dueños, utiliza imaginativos recursos de ambientación y rotulación en la cartelería. Acoge un pequeño patio-terraza con un árbol limonero del que extraen limones para su licor de limoncello. Es ideal para una cena romántica. Entre los eventos, ofrece la posibilidad de celebrar fiestas privadas, con menús personalizados.

* EN LOS ALREDEDORES. A unos 50 metros se encuentra la playa de Santa Eulalia, que bordea un fantástico paseo marítimo de unos dos kilómetros de longitud. Cerca también están la Escuela Municipal de Vela y el Club Náutico de Santa Eulalia, en el Puerto Deportivo de Santa Eulalia, con centenares de embarcaciones y restaurantes de cocina nacional o internacional, como un hindú. La cercana calle de San Vicente concentra en unos 50 metros multitud de establecimientos de tapas y cocina mediterránea. Cerca de Santa Eulalia se encuentran las hermosas playas de Cala Llonga y Cala Nova, con terrazas donde tomar paella. También el mercado de Las Dalias y el turístico pueblo de Sant Carles de Peralta.

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